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Jean-Paul Grappe

Région : Montréal
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Poste actuel

Chef, auteur et consultant en hôtellerie, en restauration et en alimentation

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Notes biographiques

Originaire de Dijon, en France, Jean-Paul Grappe est cuisinier depuis 56 ans. Il a été chef propriétaire de quatre restaurants à Montréal (La Marée, le Kir, le Café Martin et la Brioche lyonnaise). Aprés 28 ans sur le marché du travail il a enseigné 24 ans la cuisine spécialisée à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), de 1984 à 2006. Il est arrivé au Québec en 1967 pour s’occuper des restaurants du pavillon de la France à l’Expo de Montréal.

Il est l’auteur de neuf ouvrages culinaires. De plus, il a également collaboré au livre de Françoise Kayler Cuisine amérindienne publié aux Éditions de l’Homme en 1996.

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Ville d'origine

Dijon (France)

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

-Chef enseignant, ITHQ, Montréal, 1985- 2006
-Chef propriétaire, restaurant La Brioche Lyonnaise, Montréal, 1982-1984
-Chef et actionnaire, le Café Martin, Montréal, 1980-1982
-Chef propriétaire, restaurant Le Kir, Montréal, 1977-1980
-Chef propriétaire, restaurant La Marée, Montréal, 1973-1977

Formation

B.Ed. Enseignement professionnel, Université du Québec à Montréal, Montréal,1991.

Prix / Distinctions

-Mai 2011, admis Chevalier de l’Ordre national du Québec (la plus haute distinction accordée par le gouvernement du Québec).

– 2007, Prix Max-Rupp, SCCPQ.
– 1987, Chef cuisinier national, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).
– 1983, Restaurateur de l’année à Montréal.

Courriel

jpgrappe@hotmail.fr
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